Receta de Tiramisú casero

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Tiramisú de limón

Tiramisú de limón

No se me ocurre un postre más delicioso y refrescante para el verano que este tiramisú de limón, muy rápido y fácil de preparar.

Bizcochos de soletilla empapados en licor de limoncello y jugo de limón recién exprimido, y colocados en capas entre una combinación de mascarpone y nata montada que está mezclada con lemon curd.

¡Mucho mejor y más ligero que con café!

Mientras más se asiente, mejor se pone, así que hazlo varias horas antes de que lleguen tus invitados; o mejor aún, déjalo reposar durante toda la noche para que todos los sabores se puedan infundir y mezclar juntos.

Me encanta servir este tiramisú en vasos individuales, a ser posible de cristal, para que se vea el contenido. Aunque también puedes hacerlo en un molde grande y servirlo en porciones.

INGREDIENTES

  • 190 ml de limoncello (o cualquier otro licor de limón)
  • 110 g de azúcar
  • La cáscara finamente rallada y el jugo de 2 limones
  • 300 ml de nata líquida para montar bien fría
  • 30 g de azúcar glas, tamizado
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de lemon curd de buena calidad
  • 200 g de bizcochos de soletilla
  • 50 g de chocolate blanco rallado

MÉTODO DE ELABORACIÓN

  1. Pon el limoncello, el azúcar, el jugo de limón y 125 ml de agua en una cazuela a fuego lento, revolviéndolo hasta que el azúcar se disuelva. Retíralo del fuego y resérvalo para que enfríe.
  2. Monta la nata con unas varillas, y cuando esté firme pero cremosa, añade el azúcar glas. Continúa batiéndolo hasta que la nata esté firme y se forme picos rígidos.
  3. Mezcla el mascarpone y 200 g de lemon curd en un bol, e incorporalo a la mezcla de nata.
  4. Baña los bizcochos de soletilla en la mezcla de limoncello enfriada, de uno en uno, y durante unos 10 segundos, para que absorba líquido pero no se rompan. Coloca los bizcochos empapados en la base de un molde para servir.
  5. Cubre los bizcochos con la mezcla de crema de limón y la lemon curd restante. Repite las capas, empezando con los bizcochos y siguiendo con la crema de limón, hasta terminar con una capa de limón.
  6. Termina con la ralladura de limón y el chocolate blanco rallado por encima. Introduce el tiramisú en el frigorífico hasta que esté listo para servir, pero por lo menos hay que dejarlo 3 horas, o hasta toda la noche.

Consejos

Al rallar la cáscara de limón, hay que tener cuidado de no coger la parte blanca, ya que es muy amarga y nos amargaría el postre.

También puedes hacerlo con galletas empapadas en el líquido en vez de bizcochos de soletilla.